Calva is spectacular. From the moment you arrive to the moment you leave you are at the hands of the maestros running this fantastic restaurant. We had a five course tasting menu with amuses and added the signature dish per the suggestion of the head chef. Every course complimented each other and was as sophisticated and composed as the last. The signature dish of a focaccia toast with saffron mayo and a lobster bisque is a star in the show but it does not overpower or move the menu off balance and feels tremendously accomplished within the menu. For me this is a chef and team who seem to be having a lot of fun but who have a massive understanding of flavour, presentation and cohesion. There is playfulness in the flavours being brought together and just tremendous fun with dishes that are elevating and putting twists on classic combinations. The wine pairing was perfect and worked to elevate each dish. We will be going to Calva again and probably soon, thank you for making my girlfriends birthday so special and congratulations, Bonne Chance on your ambitions this year!

Het begon al bij het welkom, een alleraardigste jongedame die ons hielp met het maken van een foto. Vervolgens een gastvrouw (die haar moeder bleek te zijn), die werkelijk straalde bij alles wat ze in de loop van de avond voor ons deed. En om de sociale kant van dit heerlijk welkom af te ronden: de patron zelf die ons aan het einde van de avond uitgeleide deed.
Sociaal heerlijk dus, en verder? Het antwoord kan kort maar krachtig zijn: een waar feest! Prachtige amuses. Ik haal er eentje naar voren, omdat die ons verraste: iets met eiersalade. Nu menen wij dat we geregeld de lekkerste eiersalade uit Den Haag kopen bij Ammerlaan aan de Aert van der Goesstraat (en die is echt heel goed), maar dit: wat er mee gedaan is weten we niet, maar het hapje was betoverend. Net als trouwens de andere amuses. Waarna onder andere een heerlijke bisque - en voor mijn partner een aspergesoepje waar ze stil van werd. Iets bijzonder met giropels, een mooi stukje zeebaars en rundvlees uit de Green Egg in een wijnsaus om te zoenen. Het dessert, met diverse variaties gebaseerd op aardbei, mag ook niet ongenoemd blijven.

Lang verhaal kort: een heerlijk welkom - waar we graag een vervolg aan geven!